Biotop Zruč

Kompletní návrh kuchyně a výdejního zázemí

Pro letní provoz občerstvení v areálu Biotop Zruč jsme navrhli dispoziční řešení kuchyně a výdejny, které reflektuje požadavky na rychlou přípravu jednoduchých, ale atraktivních jídel a komfortní výdej nápojů. Kuchyň je optimalizována pro sezonní provoz s důrazem na efektivitu, hygienu a práci s vratnými obaly.

Sortiment zahrnuje především burgery, tortilly, grilované a smažené pokrmy, čerstvé saláty a další lehká jídla. Nápojový servis včetně kávy, chlazených a teplých nápojů je řešen v samostatné sekci kuchyně, která je vybavena speciální myčkou na plastové vratné kelímky.


Naše řešení

Návrh jsme zpracovali s ohledem na sezonní špičky, ergonomii obsluhy i práci v malém provozním prostoru. Výsledkem je flexibilní a moderní řešení, které podporuje udržitelný provoz a kvalitní servis pro návštěvníky areálu.

Klíčové prvky a technologie
  • Sklokeramický sporák se dvěma varnými poli – kompaktní řešení pro základní tepelnou přípravu.

  • Automatická fritéza – pro snadnou přípravu smažených pokrmů bez nutnosti obsluhy.

  • Poloautomatický elektrický gril – vhodný pro rychlou přípravu grilovaných specialit.

  • Nářezový stroj – pro krájení surovin a plátkování ingrediencí.

  • Chladicí stůl s mrazicí podestavbou – kombinace pracovního prostoru a skladování surovin.

  • Saladeta – ideální pro přípravu a prezentaci čerstvých pokrmů a salátů.

  • Vodní lázeň – pro udržení servírovaných jídel v požadované teplotě.

  • Podstolová chladnička – šetří místo a umožňuje okamžitý přístup k ingrediencím.

  • Výrobník ledu – nezbytný pro chlazené nápoje v letním provozu.

  • Pivní výčepní zařízení a kávovar s chladicí skříní na mléko – pro rychlý nápojový servis.

  • Myčka na plastové kelímky s automatickým sušením – důraz na ekologii a oběhový systém.

  • Myčka na provozní nádobí – pro hygienické zázemí během celodenního provozu.