Biotop Zruč
Kompletní návrh kuchyně a výdejního zázemí
Pro letní provoz občerstvení v areálu Biotop Zruč jsme navrhli dispoziční řešení kuchyně a výdejny, které reflektuje požadavky na rychlou přípravu jednoduchých, ale atraktivních jídel a komfortní výdej nápojů. Kuchyň je optimalizována pro sezonní provoz s důrazem na efektivitu, hygienu a práci s vratnými obaly.
Sortiment zahrnuje především burgery, tortilly, grilované a smažené pokrmy, čerstvé saláty a další lehká jídla. Nápojový servis včetně kávy, chlazených a teplých nápojů je řešen v samostatné sekci kuchyně, která je vybavena speciální myčkou na plastové vratné kelímky.
Návrh jsme zpracovali s ohledem na sezonní špičky, ergonomii obsluhy i práci v malém provozním prostoru. Výsledkem je flexibilní a moderní řešení, které podporuje udržitelný provoz a kvalitní servis pro návštěvníky areálu.
Sklokeramický sporák se dvěma varnými poli – kompaktní řešení pro základní tepelnou přípravu.
Automatická fritéza – pro snadnou přípravu smažených pokrmů bez nutnosti obsluhy.
Poloautomatický elektrický gril – vhodný pro rychlou přípravu grilovaných specialit.
Nářezový stroj – pro krájení surovin a plátkování ingrediencí.
Chladicí stůl s mrazicí podestavbou – kombinace pracovního prostoru a skladování surovin.
Saladeta – ideální pro přípravu a prezentaci čerstvých pokrmů a salátů.
Vodní lázeň – pro udržení servírovaných jídel v požadované teplotě.
Podstolová chladnička – šetří místo a umožňuje okamžitý přístup k ingrediencím.
Výrobník ledu – nezbytný pro chlazené nápoje v letním provozu.
Pivní výčepní zařízení a kávovar s chladicí skříní na mléko – pro rychlý nápojový servis.
Myčka na plastové kelímky s automatickým sušením – důraz na ekologii a oběhový systém.
Myčka na provozní nádobí – pro hygienické zázemí během celodenního provozu.
