Kino Edison Filmhub
Dispoziční návrh kuchyně, kavárny a barového zázemí
Pro moderní kulturní prostor Edison Filmhub jsme navrhli kompletní gastro provoz zahrnující kuchyň, kavárnu a bar. Provoz je koncipován tak, aby umožňoval přípravu snídaní, jednoduchých bistro pokrmů i zajištění studeného a teplého cateringu pro kulturní i firemní akce.
Kuchyňské řešení podporuje rychlou a efektivní obsluhu v provozu typu bistro – například při přípravě quichů, toastů, tapas, sladkých a slaných koláčů, polévek či burgerů. Nápojový servis (káva, čaj, džusy apod.) probíhá v barové části i v hlavní kuchyni.
Celý provoz je navržen tak, aby splňoval náročné provozní, hygienické i estetické požadavky, s důrazem na variabilitu a snadnou obsluhu v kulturním prostředí kina a kavárny.
Indukční sporák s varnými poli – pro rychlou a úspornou tepelnou přípravu.
Elektrická fritéza – pro přípravu smažených pokrmů.
Poloautomatický elektrický gril – ideální pro zapékání a grilování menších jídel.
Pekařská pec a kynárna – pro vlastní výrobu pečiva a koláčů.
Nářezový stroj a univerzální kuchyňský robot – pro zpracování surovin a přípravu pokrmů.
Chladicí stoly a skříně – pro přehledné a bezpečné uchovávání surovin.
Podstolová mrazicí skříň – úspora místa a funkční mrazení v kuchyni.
Pracovní nerezové stoly, police a umyvadla – hygienické zázemí pro přípravu jídel.
Výkonná digestoř – zajišťující odvod par a zápachů z kuchyně.
Myčka na provozní nádobí se změkčovačem vody – pro efektivní mytí bez usazenin.
Samostatné umyvadlo na mytí rukou – důraz na hygienu personálu.
