Restaurace Hodůnka

Realizace gastro provozu – dispoziční návrh kuchyně

Pro nově vznikající restauraci Hodůnka jsme navrhli a zpracovali kompletní dispoziční řešení kuchyně, zaměřené na efektivní přípravu hotových pokrmů. Naším cílem bylo vytvořit provozně logický a technicky funkční prostor, který bude odpovídat moderním požadavkům na gastronomický provoz.


Naše řešení

Na projektu jsme dbali na ergonomii pohybu personálu, hygienické standardy a plynulost provozu mezi přípravou, vařením a výdejem jídel. Výsledkem je funkční, přehledná a moderně vybavená kuchyně, která podpoří kvalitu i rychlost obsluhy.

Klíčové prvky a technologie
  • Konvektomat elektrický MPD 0711 ERAM,8 – pro všestrannou tepelnou přípravu jídel.

  • Plynový sporák SP 70/80 G – robustní varná technologie pro každodenní provoz.

  • Chladicí skříň UR 400 – pro bezpečné a přehledné skladování surovin.

  • Závěsná infra lampa 2× – pro udržení teploty hotových pokrmů před výdejem.

  • Mycí stůl dvojdřezový svařovaný KSDSD – zajišťuje hygienické a efektivní mytí nádobí.

  • Průběžná myčka nádobí QQI 102 P – pro rychlé a efektivní čištění nádobí ve špičce.

  • Mrazicí skříň UF 400 – pro dlouhodobé uskladnění mražených produktů.

  • Chladicí stůl s dřezem RT 2D – kombinace pracovního prostoru a chlazení pro maximální efektivitu.