Panasonic
Návrh gastro zázemí výrobní haly společnosti Panasonic v Plzni s důrazem na provozní logiku, kapacitu a splnění nejpřísnějších hygienických standardů.
Projekt pro společnost Panasonic patří mezi nejrozsáhlejší a technologicky nejnáročnější realizace posledního období. V rámci výrobního areálu v Plzni jsme zpracovali návrh gastro zázemí pro zaměstnance výrobní haly s důrazem na kapacitu, provozní přehlednost a splnění nejpřísnějších hygienických požadavků.
Cílem návrhu bylo vytvořit funkční a přehledné gastro zázemí, které umožní plynulý každodenní provoz i při vysokém zatížení. Prostor byl navržen tak, aby jednotlivé provozní celky na sebe logicky navazovaly a zároveň byly jasně odděleny z hlediska hygieny, bezpečnosti i organizace práce.
Dispoziční řešení pracuje s důsledným oddělením skladovacích prostor, mytí, přípravy a samotného vaření. Tím je zajištěn hladký tok surovin, personálu i hotových pokrmů bez křížení provozů. Návrh klade důraz na ergonomii pracovišť a přehledné rozmístění technologií, což přispívá k efektivní obsluze a dlouhodobě udržitelnému provozu.
Gastro provoz byl koncipován jako celek splňující nejvyšší hygienické standardy a nároky na bezpečnost potravin. Součástí řešení jsou samostatné skladovací prostory, výrobní část s jasně definovanými pracovními zónami a oddělené mycí centrum dimenzované na vysokou kapacitu provozu.
Celkový návrh zajišťuje plynulost provozu, komfort obsluhy a stabilní fungování kuchyně v prostředí výrobní haly s vysokým počtem zaměstnanců.
